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Partenariat BTS diététique MFR Moirans et cantine scolaire de Saint Lattier | CFA MFR Moirans

Depuis cette rentrée scolaire, s’est mis en place un partenariat entre la MFR de Moirans et l’association qui gère la cantine scolaire des écoles maternelle et primaire de Saint Lattier (80 repas par jour). En effet, les élèves des classes de BTS Diététique 1re et 2e années, encadrés  par leurs formateurs, notamment Patricia Briset et François-Xavier Goubet, interviennent auprès de la cantine de Saint Lattier pour mettre en œuvre leurs connaissances sur la cuisine de collectivité. Cette collaboration  porte sur les points suivants :

  • Etablissement des menus en fonction des préconisations réglementaires du GEMRCN (Groupe d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
  • Hygiène : Analyse et propositions en fonction des principes de l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et de la marche en avant
  • Gestion : Budget, gestion des stocks
  • Ateliers alimentaires avec les élèves de l’école de Saint-Lattier.

Les travaux ont déjà bien avancé,  les propositions faites par les élèves sont nombreuses et montrent un partenariat fructueux pour les 2 parties. Pour les élèves, c’est l’occasion de mettre en œuvre leurs connaissances sur un cas réel, mais aussi de travailler en équipe. Pour la cantine de Saint-Lattier, une façon de faire évoluer le service apporté aux enfants et aux familles et de faire progresser ses pratiques. Une initiative motivante et intéressante pour tous de partenariat local.